香油是用什么榨出来的？三种方法大揭秘！

香油，又称芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，以其浓郁的芝麻香气和丰富的营养价值而深受人们喜爱。那么，香油究竟是用什么方法榨出来的呢？今天就来揭秘三种常见的香油制作方法，带你深入了解香油的生产工艺，并探讨不同方法对香油品质的影响。

1. 压榨法：产量高，但风味略逊

压榨法是最常见的香油制作方法，其原理是利用机械压力将芝麻中的油脂压榨出来。这种方法简单易行，产量高，因此在市面上十分普遍。但由于压榨过程中需要高温，可能会破坏芝麻中的部分香味物质，导致香油风味略逊于其他方法制成的香油。

压榨法主要分为两种：

纯香油： 由芝麻通过高温压榨制成的纯香油。这种香油味道适中，但并非最浓郁。

调和香油： 由香油和其他植物油调和而成，价格相对便宜。

优点：

出油率高

操作简单

成本较低

缺点：

高温可能破坏芝麻香味

纯香油价格较高

调和香油营养价值略低

2. 浸出法：现代工艺，高出油率

浸出法是现代香油生产中常用的方法，其原理是利用化学溶剂将芝麻中的油脂浸出。这种方法能够实现高出油率，并能有效提取芝麻中的剩余油脂，但由于使用了化学溶剂，可能会残留在香油中，对人体健康有一定的影响。

优点：

出油率极高

提取效率高

缺点：

使用化学溶剂，可能残留

可能会影响香油的营养价值

3. 传统工艺石磨研磨水代法：低产出，但品质最佳

石磨研磨水代法是传统的香油制作方法，其原理是利用芝麻和水的密度差异，通过石磨研磨芝麻，并加入适量的水，使油脂分离出来。这种方法虽然出油率最低，但能够最大程度地保留芝麻的营养和香味，生产出的香油品质最佳。

优点：

保留芝麻原香

营养价值高

不含化学溶剂

缺点：

出油率低

操作繁琐

成本较高

三种香油制作方法对比

如何选择香油？

选择香油时，建议优先考虑由传统工艺石磨研磨水代法制成的香油，这种香油保留了芝麻的原香和营养，品质最佳。可以选择由压榨法制成的纯香油，这种香油价格适中，营养价值较高。而对于浸出法制成的香油，建议谨慎选择，尽量避免购买。

小贴士：

优质香油颜色呈枣红色或红褐色，具有浓郁的芝麻香气。

闻香油时，应注意是否有异味或化学溶剂的味道。

购买香油时，建议选择正规品牌，并查看产品标签上的生产工艺和原料信息。

希望这篇文章能帮助你更好地了解香油的制作工艺，并选择到适合自己的优质香油。

你认为哪种香油制作方法最好？你平时使用哪种香油？欢迎在评论区分享你的观点。