淘米用热水还是凉水？学会这个技巧，营养不流失

相信大家都知道，淘米是做饭前必不可少的步骤，它可以去除米中的杂质和沙尘，让米饭更加洁净美味。但是，你是否想过，淘米的水温会影响米饭的营养价值吗？

答案是肯定的！ 用热水淘米会加速大米表层营养成分的流失，而用凉水淘米则能最大程度地保留米饭的营养。

为什么用热水淘米会损失营养？

大米中含有丰富的营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、维生素B族、矿物质等。这些营养成分有的溶于水，有的则存在于米粒的表层。当用热水淘米时，水温过高会加速这些营养成分的溶解和流失，尤其是维生素B族和矿物质更容易受到高温的影响。

如何用凉水淘米，才能最大程度地保留营养？

1. 选择合适的淘米水：

最好使用自来水，经过净化处理的自来水比较干净，也比较安全。

不要用热水或温水，因为高温会加速营养成分流失。

可以根据天气情况适当地调整水温，天气寒冷时可以用温水，但水温不能过高。

2. 控制淘米次数：

不要过度淘米，一般淘洗一到两遍即可，除非米中有明显的杂质。

淘米时不要用力揉搓，轻轻搅拌即可，避免米粒破损，造成营养流失。

3. 不要长时间浸泡：

淘米后不要长时间浸泡，这样会使米粒吸水膨胀，营养流失严重。

淘米后最好立即煮饭，避免长时间放置。

淘米水别浪费，妙用多多！

淘米水可不是废水，它富含淀粉和营养物质，可以用来浇花、洗碗、清洁等，妙用多多：

总结

用凉水淘米可以最大程度地保留米饭的营养，而用热水淘米则会加速营养成分的流失。淘米水也并非废水，可以利用它进行多种妙用。希望以上内容能够帮助大家更好地了解淘米技巧，让您吃得更健康、更营养。

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